潮汕年夜饭必备的十二道菜

时间:2024-07-15 06:46:37 来源:上海裕楹
潮汕年夜饭必备的潮汕十二道菜

1、卤鹅

潮汕的年夜年味,卤鹅必不可少,饭必酒起鹅肉剁,道菜无鹅不成宴,潮汕潮人爱鹅,年夜以卤为美,饭必卤鹅是道菜潮汕隆重节日必备的食物,节日有没有吃鹅,潮汕是年夜衡量食物是否丰盛的标准。

2、饭必上汤马鲛鱼丸

潮汕人逢年过节,道菜必吃鱼丸,潮汕年廿七八的年夜时候,潮汕人会自己打马鲛鱼丸应节,饭必潮汕渔谚“好鱼马鲛鲳”,潮汕人打个响指,半个宇宙的马鲛鱼都丸了,可见他们有多喜欢吃马鲛鱼丸。

3、烫血蚶

生腌血蚶是每个潮汕人都爱吃的美味,但是潮汕人过年一般吃熟的,开水烫血蚶。

4、清蒸梭子蟹、爆炒蟹、油焗蟹

潮汕人擅长做海鲜,生腌海鲜被称为潮汕毒药。生腌螃蟹、生腌血蚶、生腌濑尿虾等都是潮汕人的心头爱!

5、清蒸红鱼

潮汕人年夜饭的硬菜,清蒸红鱼,寓意着来年红红火火、年年有余。

6、白灼大虾

潮汕人爱吃虾,白灼虾是最常见也是最简单的一样做法,保持了海鲜的原滋原味。

7、粿肉

潮汕地区在过年过节有一个十分传统菜—粿肉。粿肉表示把所有的好的东西卷起来,家庭团团圆圆,好兆头!

8、蒜苗炒鱿鱼

潮汕人的年夜饭,家家户户饭桌上必须有蒜苗。寓意是吃了蒜苗,新年口袋里有钱的意思。蒜苗不能单独做菜,一般用来当辅料炒肉类调色添味,如蒜苗炒鱿鱼,是很多潮汕人喜欢的菜式。

9、咸菜猪肚汤

汕头、潮州人最爱的味道,堪称经典,胡椒咸菜猪肚汤,汤味浓郁,胡椒香辣,猪肚肉厚爽口有嚼劲,酸菜酸爽可口,不管是过年还是平时,都要喝上一碗。

10、响螺石斛汤

潮州人喜好喝汤,响螺石斛汤、花胶鲍鱼汤基本是潮汕人年夜饭的标配,潮汕也有些地方过年煮的是五果甜汤。

11、普宁豆腐

普宁炸豆腐是潮汕特色菜之一,也是普宁人过年必吃的一道菜,将普宁豆腐切件,放入热油中炸外酥内嫩。

12、反沙芋头

潮汕的“反沙芋”,粉香松软,甜而不腻,是逢年过节都会在餐桌上出现的一道小甜菜,寓意甜甜蜜蜜。

1、南澳岛,作为一个岛的自我修养,海鲜什么的就自然不能少!这里供吃货战斗的地方主要有2个:县城和青澳湾。

2、县城:县城的物价相对低一点,有许多家常菜吃,鱼丸汤、鱼头粥、牛肉粿条、牛肉湿粿,是体验潮汕风味的首选地。

推荐美食:

(1)鱿鱼是南澳岛的一大特色,这里的中国松乌贼和剑尖松乌贼,皮甜肉甜,鲜嫩可口。

(2)澳菜:澳菜指南澳出产的天然紫菜干品。在我国沿海岛屿的潮间带岩石上,生长着许多营养丰富的藻类,南澳海区出产的紫菜因其品位高而享有盛誉。

(3)黄金薯:广东汕头南澳岛的“金薯”是由岛上传统的番薯品种“竹头红选育改良而来的。它的皮呈粉**,肉为橙**,富含多种维生素和铁、钙等营养成份,肉质清甜,味道鲜美。主要盛产于南澳岛云澳、隆澳、深澳等地方,一般在地里栽培四个月即可成熟采挖。金薯全年均能生长,一般于春秋两季栽植。广东南澳“金薯”大小均匀,口感甜润,深受人们的喜爱!

3、青澳湾:青澳湾则大多都是海鲜大排档,原汁原味、无需太多佐料的海鲜,吃起来相当过瘾。推荐美食:乌泥(贝类)、皮皮虾、花蟹粥、蚝烙。

(1)南澳是广东省唯一的海岛县,属亚热带海洋季风气候,海域面积广阔,海洋生物丰富,发展太平洋牡蛎养殖业具有得天独厚的优势,所产牡蛎产量高、肉质肥美,为中国国家地理标志保护产品。

(2)“蚝烙”的传统做法是,先热锅放人猪膀放下葱花炒出香味,再把生粉水均匀地倒下,煎成圆饼形,约有一厘米厚,至生粉水刚熟成形,即把蛋浆均匀淋上,再在上面放蚝(用粉水上浆),腊肉丁等,略煎,用锅铲切成四角,从锅边再注入膀,翻过来继续煎至外香脆、内嫩滑。

3、黄花山森林公园农家乐:用泥土砌一个灶,用火把泥土烧红,然后把事先腌制好的鸡放到灶里埋起来,直到熟,打开的瞬间,仿佛全世界都是这股香味在弥漫!推荐美食:土窑鸡—精心饲养的鸡,肉质鲜美、口感爽滑。

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